黃金泡菜 by Iris玩轉廚房

除了上次介紹的涼拌小黃瓜，再來就是這款非常開胃的黃金泡菜了! 往往在超市、團購買一罐要價150~250元左右的黃金泡菜，在家裡花費一樣的成本，就可以做出好幾倍的份量，不僅成功率高，製作方式絕對比大家想像中來的簡單~

黃金泡菜是台灣知名的團購美食，團購等太久，不如在家輕鬆做。 而黃金泡菜有別於韓式泡菜的發酵手法，黃金泡菜只需準備好醬料，直接淋拌在脫生後的蔬菜上，即可完成。

這次則使用包心白菜，並加了弟弟種的南瓜，果然包心白菜比高麗菜更適合做黃金泡菜；而南瓜的蔬菜甜味也讓黃金泡菜更加美味。

想知道如何做出脆口美味的正宗黃金泡菜嗎？ 本文深入解析黃金醬比例作為靈魂核心，從選對食材、關鍵殺青脫水步驟確保脆口，到醬料融合與發酵魔法詳細做法，一步步教你完美製作。

#前幾天阿慶師直播示範的泡菜教學來囉 【黃金泡菜！ 秘密配方加香蕉、花生醬】 飯前來點「黃金泡菜」開開胃吧！

過往說起泡菜，首先印入腦海的不外乎「台式泡菜」、「韓式泡菜」直到十多年前開始不知為何市面上出現了『黃金泡菜』這種食物那時迷糊兔還跟著同事一起團購有名的黃金泡菜回家吃看看這一吃不得了，酸酸甜甜又帶著濃厚蒜味與爽脆大白菜搭配 ...

美食鳳味阿基師食譜，教你做黃金泡菜食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/